Bio Pfeffer aus Vietnam - Ein Hauch von Exotik für deine Sinne! In den sonnenverwöhnten Hügeln Vietnams gedeiht ein außergewöhnliches Gewürz: Bio Pfeffer. Liebevoll geschroten und von höchster Qualität, verzaubert er mit seinem intensiven Aroma und seiner pikanten Schärfe. Auf den ökologischen Plantagen wird er sorgsam von Hand geerntet, schonend getrocknet und anschließend behutsam geschroten. Dieser einzigartige Pfeffer verleiht deinen Gerichten einen Hauch von Exotik und lässt deine Geschmacksknospen vor Freude tanzen. Probier ihn aus und entdecke die köstlichen Aromen Vietnams!

Bio Pfeffer schwarz gemahlen: Die Essenz von Frische und Geschmack Unser Bio Pfeffer schwarz gemahlen ist die perfekte Ergänzung für Ihre Küche, wenn Sie Wert auf höchste Qualität und unverfälschten Geschmack legen. Hergestellt aus handverlesenen Bio-Pfefferkörnern, bietet unser gemahlener Pfeffer eine unvergleichliche Geschmacksvielfalt und Frische, die Ihre Gerichte auf ein neues Niveau heben wird. Herkunft und Qualität: Unsere Pfefferkörner werden auf Bio-Farmen sorgfältig angebaut und geerntet, ohne den Einsatz von Pestiziden oder chemischen Düngemitteln. Dies garantiert nicht nur ein gesundes Anbausystem, sondern auch die Reinheit und Authentizität des Pfeffers. Jeder Schritt im Herstellungsprozess wird streng überwacht, um sicherzustellen, dass nur die besten Pfefferkörner gemahlen werden. Aromatischer Genuss: Unser Bio Pfeffer schwarz gemahlen zeichnet sich durch sein intensives und würziges Aroma aus, das jedem Gericht eine unverwechselbare Note verleiht. Ob Sie ihn als Gewürz für Fleisch, Fisch, Gemüse oder Saucen verwenden, er verströmt einen herrlichen Duft und intensiviert den Geschmack Ihrer Speisen. Vielseitige Verwendung: Die Verwendung von gemahlenem Bio Pfeffer ist denkbar einfach. Streuen Sie ihn großzügig über Ihre Lieblingsgerichte, um den Geschmack zu intensivieren, oder verwenden Sie ihn als Basis für hausgemachte Gewürzmischungen. Bio Pfeffer schwarz gemahlen ist ein unverzichtbares Gewürz in jeder Küche und verleiht Ihren Kreationen einen Hauch von Raffinesse. Entdecken Sie die Welt des Bio Pfeffers schwarz gemahlen und bereichern Sie Ihre kulinarischen Abenteuer mit der Frische und Qualität, die nur Bio-Pfeffer bieten kann. Ihr Gaumen wird die außergewöhnliche Geschmackserfahrung lieben, und Sie werden den Unterschied in Ihren Gerichten sofort schmecken.

Bio Roter Pfeffer aus Kambodscha | Exquisite Schärfe aus der Herzkammer Südostasiens Erleben Sie mit unserem Bio Roten Pfeffer aus Kambodscha eine feurige Geschmacksexplosion, die Ihre Sinne in die faszinierende Welt der Aromen entführt. Gewonnen aus den üppigen Plantagen Kambodschas, zeichnet sich dieser Pfeffer durch seine außergewöhnliche Qualität und intensiven Geschmack aus. Warum Bio Roter Pfeffer aus Kambodscha ein Muss in Ihrer Küche ist: Kambodschanische Vielfalt: Die exotischen klimatischen Bedingungen und fruchtbaren Böden Kambodschas verleihen unserem Pfeffer seinen einzigartigen Charakter und intensiven Geschmack. Kräftige Farbe und Aroma: Die tiefrote Farbe und das aromatische Bouquet unseres Bio Roten Pfeffers sorgen für eine visuelle und geschmackliche Bereicherung Ihrer Gerichte. Vielseitige Anwendung: Verleihen Sie Saucen, Fleischgerichten, Salaten und vielem mehr eine unverkennbare Schärfe und einen Hauch von Exotik. Hochwertige Handverarbeitung: Jede Pfefferkorn wird sorgfältig von Hand geerntet und ausgewählt, um sicherzustellen, dass nur die besten und aromatischsten Körner den Weg in Ihr Gewürzregal finden. Erkunden Sie die Welt des köstlichen Bio Roten Pfeffers aus Kambodscha und verleihen Sie Ihren Gerichten eine unvergessliche Note von Schärfe und Raffinesse. Egal, ob Sie Ihre Speisen aufpeppen oder Ihren eigenen Gewürzmix kreieren möchten – dieser Pfeffer verleiht Ihnen die Möglichkeit, die exotische Würze Südostasiens zu genießen. Hinweis: Bewahren Sie den Bio Roten Pfeffer an einem trockenen und kühlen Ort auf, um seine Qualität und Frische zu bewahren. Die Farbe und Schärfe können aufgrund der natürlichen Herkunft variieren.

Entdecken Sie die Raffinesse von Bio Kampot Pfeffer fermentiert – eine einzigartige Geschmackserfahrung, die Ihre Sinne begeistern wird! Unsere handverlesenen Bio Kampot Pfefferkörner werden sorgfältig fermentiert, um eine unvergleichliche Tiefe und Komplexität des Geschmacks zu entwickeln. Dieser Fermentierungsprozess verleiht dem Pfeffer eine harmonische Balance zwischen scharfen und erdigen Nuancen, die jeden Bissen zu einem Erlebnis machen. Die verführerischen Aromen von Bio Kampot Pfeffer fermentiert lassen sich vielseitig einsetzen – von exquisiten Salaten bis hin zu herzhaften Hauptgerichten. Ein Hauch dieses einzigartigen Pfeffers verleiht Ihren Speisen eine subtile, aber bemerkenswerte Note, die Ihre Gäste beeindrucken wird. Unsere Bio Kampot Pfeffer fermentiert ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch eine umweltfreundliche Wahl. Sie stammt aus nachhaltigem Anbau, ist frei von chemischen Zusätzen und Pestiziden. Entscheiden Sie sich für Qualität und Geschmack mit unserem Bio Kampot Pfeffer fermentiert – eine Bereicherung für Ihre kulinarischen Kreationen.

Bio weißer Pfeffer, gemahlen, ist eine delikate Gewürzoption, die nach den Prinzipien der biologischen Landwirtschaft sorgfältig angebaut und verarbeitet wird. Hier sind einige Merkmale und Anwendungsmöglichkeiten von Bio weißem Pfeffer: Biologischer Anbau: Der Begriff ¨Bio¨ steht dafür, dass der weiße Pfeffer ohne den Einsatz von synthetischen Pestiziden, Herbiziden und chemischen Düngemitteln angebaut wird. Dies stellt sicher, dass das Gewürz nicht nur köstlich, sondern auch frei von schädlichen Rückständen ist. Geschmack und Aroma: Bio weißer Pfeffer hat einen feineren und weniger intensiven Geschmack im Vergleich zu schwarzem Pfeffer. Er ist subtiler, aber dennoch aromatisch, und fügt Gerichten eine angenehme Schärfe hinzu. Vielseitige Verwendung: Gemahlener weißer Pfeffer eignet sich hervorragend für eine Vielzahl von Gerichten. Von Suppen über Saucen bis hin zu Fisch- und Geflügelgerichten verleiht er den Speisen eine milde Schärfe, ohne dabei die Farbe der Gerichte zu beeinträchtigen. Kulinarische Anwendungen: Bio weißer Pfeffer kann in der gesamten Küche verwendet werden. Er passt gut zu cremigen Saucen, Pasta, Gemüse, Eiern und sogar in Desserts wie Erdbeer- oder Zitronenkuchen. Gewürzmischungen: Weißer Pfeffer ist eine beliebte Zutat in verschiedenen Gewürzmischungen. Sie können ihn mit anderen Gewürzen kombinieren, um individuelle Geschmacksprofile für Ihre Lieblingsgerichte zu kreieren. Ästhetik in der Küche: Im Gegensatz zu schwarzem Pfeffer hinterlässt weißer Pfeffer keine dunklen Flecken auf hellen Saucen oder Speisen. Dies macht ihn besonders geeignet für Gerichte, bei denen die Farberhaltung wichtig ist.

Entdecken Sie das einzigartige Aroma von hochwertigem grünen Pfeffer aus den üppigen Plantagen Sri Lankas, der mit meisterhafter Handwerkskunst in Deutschland in einer traditionsreichen Manufaktur geräuchert wird. Unser geräucherter grüner Pfeffer ist eine delikate Kreation, die die Sinne verzaubert und jedem Gericht eine unvergleichliche Note verleiht. Der grüne Pfeffer wird sorgfältig von erfahrenen Bauern in Sri Lanka geerntet, wo er unter idealen klimatischen Bedingungen heranreift. Diese einzigartige Qualität entsteht durch eine liebevolle und nachhaltige Landwirtschaft, die dem Pfeffer seinen charakteristischen Geschmack und seine aromatische Fülle verleiht. Anschließend gelangt der frisch geerntete grüne Pfeffer in unsere deutsche Manufaktur, wo er auf schonende und traditionelle Weise über Buchenrauch geräuchert wird. Dieser aufwendige Prozess verleiht dem Pfeffer eine reiche Rauchnote, die perfekt mit seiner natürlichen Schärfe harmoniert. Das Ergebnis ist ein unvergleichlich leckerer grüner Pfeffer mit einem ganz besonderen, rauchigen Charakter. Unser geräucherter grüner Pfeffer eignet sich hervorragend für die Verfeinerung von zahlreichen Gerichten. Ob Fleisch, Fisch, Gemüse oder Salate – die Einsatzmöglichkeiten sind nahezu unbegrenzt. Erleben Sie den Unterschied in Ihrem Lieblingsgericht und lassen Sie sich von der intensiven Geschmacksexplosion dieses außergewöhnlichen Gewürzes begeistern. Wir setzen auf höchste Qualität und Nachhaltigkeit. Unser Pfeffer wird unter strengen Qualitätskontrollen hergestellt, um Ihnen ein Produkt von höchster Güte zu bieten. Außerdem unterstützen wir die Bauern in Sri Lanka durch faire Handelspraktiken und tragen so zu einer nachhaltigen und sozial verantwortungsbewussten Produktion bei. Tauchen Sie ein in die Welt des exquisiten Geschmacks und bereichern Sie Ihre kulinarischen Kreationen mit unserem geräucherten grünen Pfeffer. Entdecken Sie das Beste aus zwei Welten – die Aromen Sri Lankas und die traditionelle Ha

Die Kampot-Pfeffer aus der gleichnamigen Region in Kambodscha gehören zu den besten Pfeffern der Welt. Das schwül-heiße Klima nahe der Küste des Golfs von Thailand gelegen, und die schweren Lehmböden schaffen die perfekte Grundlage für überragende Pfefferqualitäten. Der Anbau erfolgt traditionell in reiner Handarbeit und ist sehr Arbeitsintensiv. Beim Anbau wird auf den Einsatz von Kunstdüngern und Pestiziden verzichtet. Alle Pfeffersorten stammen von der gleichen Pflanze ab, die Farbe wird durch den Reifegrad und die Verarbeitung bestimmt. Für den weißen Kampot-Pfeffer werden nur die vollreifen, rötlichen Beeren verwendet. Nach der Ernte werden die Beeren mehrere Tage in Wasser eingeweicht, so dass die äußere Schale sich löst. Die weiß-beigen Körner werden anschließend in der Sonne getrocknet. Weißer Kampot Pfeffer ist aromatisch mit einer feinen und frischen Note. Weißer Kampot Pfeffer passt zu hellem Geflügel, Fisch, Gemüse, hellen Soßen und Suppen

Sri Lanka ist bekannt für seine großartigen Tees und Gewürze, Ceylon-Tee und Ceylon-Zimt. Die Bezeichnungen weisen auf eine vergangene Epoche, denn bis 1972 trug der Inselstaat östlich der Südspitze des indischen Subkontinents noch den Namen Ceylon. Auch der Pfeffer aus Sri Lanka gehört zweifelsohne zu den besten Pfeffern unserer Zeit. Im Hochland der Zentralprovinzen herrschen beste klimatische Bedingungen, und die fruchtbaren Böden versprechen großartige Qualitäten. So kann sich auch unser Bio schwarzer Pfeffer aus kontrolliert biologischem Anbau durchaus mit den berühmten Pfeffern der gar nicht weit entfernten indischen Malabarküste messen. Der schwarze Sri Lanka-Pfeffer überzeugt durch eine ausgeprägte Schärfe sowie ein intensives und vollmundiges Aroma. Unser Bio schwarzer Pfeffer sollte stets frisch vermahlen werden, um das volle Aroma möglichst lange zu bewahren. Dieser Pfeffer ist ein idealer Allrounder für alle Gelegenheiten.

Die Kampot-Pfeffer aus der gleichnamigen Region in Kambodscha gehören zu den besten Pfeffern der Welt. Das schwül-heiße Klima nahe der Küste des Golfs von Thailand gelegen, und die schweren Lehmböden schaffen die perfekte Grundlage für überragende Pfefferqualitäten. Der Anbau erfolgt traditionell in reiner Handarbeit und ist sehr Arbeitsintensiv. Beim Anbau wird auf den Einsatz von Kunstdüngern und Pestiziden verzichtet. Alle Pfeffersorten stammen von der gleichen Pflanze ab, die Farbe wird durch den Reifegrad und die Verarbeitung bestimmt. Echter Roter Pfeffer ist eine sehr rare Pfefferspezialität aus vollkommen reifen, ungeschälten Pfefferfrüchten. Der rote Pfeffer ist sehr schwer zu produzieren, nur die wenigsten und besten Pfefferbauern wagen dieses Risiko. Deshalb ist echter roter Pfeffer nur sehr schwer zu bekommen. Aufgrund des hohen Reifegrades ist echter roter Pfeffer besonders aromatisch und fast fruchtig, mit einer kräftigen Schärfe. Verwenden Sie echten roten Pfeffer nur frisch vermahlen oder noch besser frisch gemörsert, um so sein volles Aroma perfekt zur Geltung zu bringen. Er passt ideal zu Fleisch, Geflügel und Fisch

Die Kampot-Pfeffer aus der gleichnamigen Region in Kambodscha gehören zu den besten Pfeffern der Welt. Das schwül-heiße Klima nahe der Küste des Golfs von Thailand gelegen, und die schweren Lehmböden schaffen die perfekte Grundlage für überragende Pfefferqualitäten. Der Anbau erfolgt traditionell in reiner Handarbeit und ist sehr Arbeitsintensiv. Beim Anbau wird auf den Einsatz von Kunstdüngern und Pestiziden verzichtet. Alle Pfeffersorten stammen von der gleichen Pflanze ab, die Farbe wird durch den Reifegrad und die Verarbeitung bestimmt. Schwarzer Kampot Pfeffer wird aus den noch grünen Pfefferfrüchten gewonnen. Nach der Ernte werden die Körner in der Sonne getrocknet, durch den eintretenden Fermentierungsprozess färben sich die Beeren schwarz. Es folgt eine sorgfältige Handverlesung um nur die schönsten und dicksten Beeren nach Europa zu versenden. Eine angenehme, kräftige Schärfe mit einem Hauch von Minze und Eukalyptus sind kennzeichnend für die schwarze Variante des Kampot Pfeffers. Schwarzer Kampot passt zu allen dunklen Fleischsorten und kräftig-deftigen Gerichten.

Wir haben Christopher Kolumbus die Entdeckung von Piment zu verdanken. Die Suche einer neuen Route nach Indien führte ihn in die Karibik. Als man die braunen Körner entdeckte, glaubte man Pfeffer gefunden zu haben, und so tauften die Seefahrer dieses neue Gewürz „Pimienta“. Die aromatischen Beeren erinnern an Muskat, Zimt, Pfeffer und Nelken. Daher ist Piment auch als Nelkenpfeffer, oder wegen seiner Herkunft auch als Jamaikapfeffer bekannt. Die Beeren stammen von der immergrünen Pfeffermyrthe, die Höhen von über 10 Meter erreicht. Die Beeren werden unreif geerntet. Nur so sind die ätherischen Öle der Früchte zu erhalten. Piment kann in der Küche sehr vielseitig eingesetzt werden. Wegen seines ähnlichen Charakters kann das Gewürz an Stelle von Nelken oder Muskat verwendet werden. Piment wird gerne mit Lorbeer oder anderen Pfeffersorten kombiniert. Geschmack: mittlere Schärfe, Aromen von Nelke, Zimt Muskat Gerichte: Fleischgerichte, Wurstwaren, Gebäck, Würzmischungen, Marinaden, Wild und Schmorgerichte, eingelegte Gemüse, Früchte

In der unberührten nepalesischen Bergwelt des Himalayas wächst der Timut Pfeffer, die nepalesische Variante des Szechuan Pfeffers. In Höhenegionen von 2000 Meter und mehr werden die an Sträuchern wachsenden Früchte mühsam von den ansässigen Bauern gesammelt, getrocknet und handverlesen. Von diesem mit angenehmen Zitrus- und Grapefruitnoten versehenen Gewürz werden vor allem die aromatischen Frucht- oder Samenkapseln verwendet. Er wächst meist wild an Büschen und Sträuchern bis in hohe Gebirgsregionen. Geerntet wird im Herbst, anschließend werden die reifen Früchte in der Sonne getrocknet, bis sie sich öffnen. Der kleine schwarze Samen fällt dann heraus. Der meiste Geschmack steckt in den Kapselwänden. Der eher mittelscharfe Timutpfeffer ist für die Asiatische Küche unentbehrlich und wird dort häufig mit scharfen Chili-Sorten kombiniert. Charakteristisch sind der prickelnde Geschmack und ein leichtes Taubheitsgefühl auf der Zunge. Außerhalb Asiens war der Timut-Pfeffer bis vor wenigen Jahren kaum erhältlich. Timut-Pfeffer passt ideal zu allen Wokgerichten, hellen Geflügelsorten und Fischgerichten. Pfeffermischungen verleiht der Pfeffer eine zitrusfrische Note. Gemischt mit Zimt, Fenchel, Sternanis und Nelken kennt man die Würzmischung als das klassische „Chinese Five Spice“ Gewürz.

Der Kubebenpfeffer ist in Java und anderen Indonesischen Inseln heimisch, wird aber auch in anderen Gebieten Indonesiens und in Sri Lanka angebaut. Die Früchte werden kurz vor der Reife grün geerntet und dann an der Sonne getrocknet, bis die Fruchtschale eine fast schwarze Farbe angenommen hat. Geschmacklich ist der Kubebenpfeffer nicht mit anderen Pfeffern zu vergleichen, dominiert bei diesem Stielpfeffer eine warm-kämpferartig und würzig-pfeffrige Note, die ein wenig an Piment, Eukalyptus und Minze erinnert. Die Schärfe ist eher dezent, ein leicht bitter-süßlicher Geschmack dominiert. Ursprünglich wurde der Kubebenpfeffer mit seiner Mentholnote wegen seiner vielseitigen gesundheitsfördernden Eigenschaften bei Magen, Harnwegs- und Atembeschwerden eingesetzt. Er hat antiseptische Eigenschaften und ist in der ayurvedischen Küche sehr beliebt. Er passt ideal zu Pfeffer- und Würzmischungen wie Ras el Hanout, zu Fischgerichten, Käse, Chutneys und Meeresfrüchten. In der modernen Küche erlebt der Kubebenpfeffer seit einigen Jahren seine Renaissance.

Bringt man hocharomatische Pfeffer aus besten Anbaugebieten zu einem erfahrenen Räuchermeister, verheißt das Ergebnis wahrlich große Geschmackserlebnisse. Unser bester Bio Pfeffer wurde mehrere Tage mit Buchenrauch kaltgeräuchert. Frisch vermahlen vermischen sich markante Buchenraucharomen mit den Aromen feinster Pfefferspezialitäten. Durch die Kalträucherung behält der Pfeffer seine charakterlichen Eigenschaften, die sich wunderbar mit dem feinen Buchenrauch vermischen. Geschmack: fruchtig-scharfe Schärfe mit intensiver Rauchnote Gerichte: Fleischgerichte, Fisch, Saucen, Käse, Eintöpfe, vegane Gerichte

Weißer Pfeffer wird aus vollreifen orang bis rötlichen Pfefferfrüchten gewonnen. Die äußere Hülle und das Fruchtfleisch der Pfefferbeere wird hierfür entfernt, indem die frisch geernteten Pfefferbeeren in Leinensäcke verpackt für ca. 8 bis 10 Tage eingeweicht werden, idealerweise in langsam fließendem Wasser. Das Fruchtfleisch löst sich dadurch vom Kern und kann mechanisch entfernt werden. Der beige Pfeffer-Kern wird dann in der Sonne getrocknet und dabei weiter ausgebleicht. Später kommt dieser als weißer Pfeffer in den Handel. Weißer Pfeffer ist weniger aromatisch als schwarzer Pfeffer, dafür sehr scharf und sollte deshalb sparsam verwendet werden. Besonderheiten: cremefarbene bis weiße, glatte Beeren Geschmack: intensive, lange Schärfe Gerichte: helle Fleisch- und Geflügelsorten, Gemüse, Reis und Nudeln, Fisch, helle Suppen und Soßen

Langer Pfeffer ist eine kletternde Pflanze, an deren Sprossknoten Wurzeln austreten. Das Verbreitungsgebiet zieht sich vom Norden Indiens bis nach Indonesien. Die an Weiden-, Haselnuss- oder Birkenkätzchen erinnernden Fruchtstände werden in verschiedenen Reifestufen geerntet und getrocknet, dann überwiegend als Gewürz in Indien aber auch als Heilmittel verwendet. Langer Pfeffer gilt als die erste Pfefferart, die Europa bereits in der Antike erreichte und war lange vor dem heute gebräuchlichen schwarzen Pfeffer bekannt.Er ist wesentlich facettenreicher und in der längeren Variante schärfer als schwarzer Pfeffer, kann aber grundsätzlich genauso verwendet werden. Die längere Variante des Langen Pfeffers ist scharf und warm, mit süßlichen und erdigen Obertönen. Er verströmt ein Aroma von Zimt, welcher an die Weihnachtszeit erinnert. Langer Pfeffer lässt sich sehr gut Mörsern oder man bricht und hackt ihn in Stücke und gibt ihn in eine Gewürzmühle. In Soßen, Brühen oder Marinaden kann er, auch ganz verwendet, seinen leicht süßlichen Blütenduft entfalten. Aber Vorsicht, denn mit zunehmender Kochdauer nimmt die Schärfe zu. Besonderheiten: 2-5 cm große schwarz-graue an Kätzchen erinnernde Früchte. Geschmack: süßlich, scharf, mit zimtartiger Komponente Gerichte: alle Fleischgerichte, besonders Wild, Fisch, Eintöpfe, kräftige Käsesorten, Kompotte, Süßspeisen

Die aus den feuchtwarmen Gebieten Brasiliens stammenden Schinusbeeren wachsen an Sträuchern und an bis zu 12 Meter hohen Bäumen. Die Erntezeit der traubenähnlichen Rispen ist von Ende November bis etwa Anfang Februar. Die zu den Sumachgewächsen stammenden Beeren schmecken süßlich, fruchtig, mit leichter Schärfe und gehören zu den so genannten unechten Pfeffern. Wegen Ihres leicht scharfen Geschmacks und der ähnlichen Form von Pfeffer wird er fälschlicherweise auch als rosa Pfeffer bezeichnet. Die rosa Pfefferbeeren passen wunderbar zu Soßen, Geflügel, Fleisch und Wildgerichten, aber auch zu süßen Desserts, zartem Gemüse wie Spargel oder zu Käse. Wegen der schönen optischen und dekorativen Eigenschaften der Beeren findet man sie in vielen Pfeffer- und Würzmischungen. Bitte füllen Sie Ihre Gewürzmühle nicht nur mit den Rosa Beeren, die Süße der Fruchtschalen wird schnell das Mahlwerk verkleben.

Unsere bunte Pfeffermischung schmeckt aromatisch-würzig und besitzt eine mittlere Schärfe mit leicht fruchtiger Note. Die Mischung besteht aus ausgesuchten Qualitäten weißer, schwarzer und grüner Pfeffersorten aus besten Anbaugebieten. Ein fruchtig-süßes Aroma und die schöne Optik verleihen die Rosa Beeren oder Schinusbeeren aus den Brasilianischen Regenwäldern. Scharf, würzig, fruchtig - die ganze Bandbreite bester Pfeffersorten - die Biova bunte Pfeffermischung ist ein optisches Highlight in jeder transparenten Gewürzmühle und auf Grund ihres harmonischen Geschmacks vielseitig einsetzbar. Besonderheit: schwarzer, weißer, grüner Pfeffer und rosa Beeren Geschmack: scharf, würzig, fruchtig, frisch Gerichte: Fleischgerichte, Salate, Pasta, Soßen

Diese außergewöhnliche Pfeffer-Spezialität kommt aus einem streng geschützten Naturschutzgebiet im Hochland der Malabarküste, gelegen im Bundesstaat Kerala ganz im Süd-Westen Indiens. Angebaut wird er von bäuerlichen Erzeugergemeinschaften fernab jeglicher Zivilisation. Diese ursprüngliche Umgebung ist bekannt für ihre große Artenvielfalt, in der auch Tiger und Elefanten leben. Die Erntemengen sind bei dieser traditionellen Pfefferpflanze sehr gering, dafür sind aber die Gehalte an Geschmacks- und Aromastoffen wie ätherischen Ölen deutlich höher als bei den meisten Pfeffersorten. Der Pfeffer wird handgepflügt und sonnengetrocknet. Verwenden sollten Sie unseren Tigerpfeffer am Besten immer frisch gemahlen, damit Sie sein einzigartiges, intensiv-fruchtiges Aroma uneingeschränkt genießen können. Unser Tigerpfeffer eignet sich hervorragend zu gebratenem Fleisch und Fisch, für Soßen und Eintopfgerichte.

TGSEB = Tellicherry Garbled Special Extra Bold – steht für besonders sorgfältige Hand-Selektierung der dicksten und schönsten Pfefferbeeren nach der Trocknung. Diese edle Pfeffer-Rarität kommt aus dem Periyar-Naturschutzgebiet im indischen Bundesstaat Kerala an der Malabarküste und verdankt seinen Namen der Hafenstadt Tellicherry (Thalassery). Der Geschmack der fast vollreif geernteten Pfefferbeeren ist besonders aromatisch und etwas schärfer als gewöhnlicher schwarzer Pfeffer. Von dieser Qualität werden jährlich nur geringe Mengen der besten Ernten zu Tellicherry-Pfeffer verarbeitet. Die Farbe ist eher rotbraun als schwarz, was der längeren Reife der Beeren zum Zeitpunkt der Ernte zu verdanken ist. Deshalb wird er auch gerne als Spätlese-Pfeffer bezeichnet. Tellicherry-Pfeffer ist intensiver, wärmer und nussiger im Geschmack als der gewöhnliche schwarze Pfeffer. Der Geruch erinnert ein wenig an Tee oder Sandelholz. Verwenden Sie den Tellicherry nur in der Mühle, stets frisch gemahlen und sehr sparsam. Er passt zu allen Fleischsorten, kann auch als Universal-Pfeffer verwendet werden.

Unser grüner Pfeffer stammt aus dem gebirgigen, dicht bewaldeten Hinterland Zentral Sri Lankas. In diesen Regionen gedeihen auf kleinen Plantagen, unter besten klimatischen Bedingungen, hervorragende Tees und Gewürze. Grüner Pfeffer wird in der Region erst seit dem späten 20. Jahrhundert produziert und meist in Salz- oder Essiglake angeboten. Diese verfälschen jedoch den feinen Eigengeschmack des grünen Pfeffers. Unser grüner Pfeffer wird sofort nach der Ernte dehydriert, ansonsten würde der Pfeffer fermentieren. So erhält er sein frisches Aroma und eine angenehme Schärfe. Grüner Pfeffer frisch vermahlen würzt Schwein, Huhn, Meeresfrüchte, Fisch oder Kalbfleisch. In einer echten französischen Pfeffersoße ist er ein Muss. Versuchen Sie einmal dezent mit gemahlenem grünem Sri Lanka Pfeffer aromatisierte frischen Erdbeeren, eine reife Ananas oder Mango - ein wahrhaft außergewöhnliches Geschmackserlebnis.