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Unsere Topseller
Malabar Pfeffer | ganz | schwarz
Diese außergewöhnliche Pfeffer-Spezialität kommt aus einem streng geschützten Naturschutzgebiet im Hochland der Malabarküste, gelegen im Bundesstaat Kerala ganz im Süd-Westen Indiens. Angebaut wird er von bäuerlichen Erzeugergemeinschaften fernab jeglicher Zivilisation. Diese ursprüngliche Umgebung ist bekannt für ihre große Artenvielfalt, in der auch Tiger und Elefanten leben. Die Erntemengen sind bei dieser traditionellen Pfefferpflanze sehr gering, dafür sind aber die Gehalte an Geschmacks- und Aromastoffen wie ätherischen Ölen deutlich höher als bei den meisten Pfeffersorten. Der Pfeffer wird handgepflückt und sonnengetrocknet. Verwenden sollten Sie unseren Tigerpfeffer am Besten immer frisch gemahlen, damit Sie sein einzigartiges, intensiv-fruchtiges Aroma uneingeschränkt genießen können. Unser Tigerpfeffer eignet sich hervorragend zu gebratenem Fleisch und Fisch, für Soßen und Eintopfgerichte.
Tellicherry Pfeffer | ganz
TGSEB = Tellicherry Garbled Special Extra Bold – steht für besonders sorgfältige Hand-Selektierung der dicksten und schönsten Pfefferbeeren nach der Trocknung. Diese edle Pfeffer-Rarität kommt aus dem Periyar-Naturschutzgebiet im indischen Bundesstaat Kerala an der Malabarküste und verdankt seinen Namen der Hafenstadt Tellicherry (Thalassery). Der Geschmack der fast vollreif geernteten Pfefferbeeren ist besonders aromatisch und etwas schärfer als gewöhnlicher schwarzer Pfeffer. Von dieser Qualität werden jährlich nur geringe Mengen der besten Ernten zu Tellicherry-Pfeffer verarbeitet. Die Farbe ist eher rotbraun als schwarz, was der längeren Reife der Beeren zum Zeitpunkt der Ernte zu verdanken ist. Deshalb wird er auch gerne als Spätlese-Pfeffer bezeichnet. Tellicherry-Pfeffer ist intensiver, wärmer und nussiger im Geschmack als der gewöhnliche schwarze Pfeffer. Der Geruch erinnert ein wenig an Tee oder Sandelholz. Verwenden Sie den Tellicherry nur in der Mühle, stets frisch gemahlen und sehr sparsam. Er passt zu allen Fleischsorten, kann auch als Universal-Pfeffer verwendet werden.
Bio Pfeffer | ganz | grün
Unser grüner Pfeffer stammt aus dem gebirgigen, dicht bewaldeten Hinterland Zentral Sri Lankas. In diesen Regionen gedeihen auf kleinen Plantagen, unter besten klimatischen Bedingungen, hervorragende Tees und Gewürze. Grüner Pfeffer wird in der Region erst seit dem späten 20. Jahrhundert produziert und meist in Salz- oder Essiglake angeboten. Diese verfälschen jedoch den feinen Eigengeschmack des grünen Pfeffers. Unser grüner Pfeffer wird sofort nach der Ernte dehydriert, ansonsten würde der Pfeffer fermentieren. So erhält er sein frisches Aroma und eine angenehme Schärfe. Grüner Pfeffer frisch vermahlen würzt Schwein, Huhn, Meeresfrüchte, Fisch oder Kalbfleisch. In einer echten französischen Pfeffersoße ist er ein Muss. Versuchen Sie einmal dezent mit gemahlenem grünem Sri Lanka Pfeffer aromatisierte frischen Erdbeeren, eine reife Ananas oder Mango - ein wahrhaft außergewöhnliches Geschmackserlebnis.
Bio Pfeffer | ganz | schwarz
Sri Lanka ist bekannt für seine großartigen Tees und Gewürze, Ceylon-Tee und Ceylon-Zimt. Die Bezeichnungen weisen auf eine vergangene Epoche, denn bis 1972 trug der Inselstaat östlich der Südspitze des indischen Subkontinents noch den Namen Ceylon. Auch der Pfeffer aus Sri Lanka gehört zweifelsohne zu den besten Pfeffern unserer Zeit. Im Hochland der Zentralprovinzen herrschen beste klimatische Bedingungen, und die fruchtbaren Böden versprechen großartige Qualitäten. So kann sich auch unser Bio schwarzer Pfeffer aus kontrolliert biologischem Anbau durchaus mit den berühmten Pfeffern der gar nicht weit entfernten indischen Malabarküste messen. Der schwarze Sri Lanka-Pfeffer überzeugt durch eine ausgeprägte Schärfe sowie ein intensives und vollmundiges Aroma. Unser Bio schwarzer Pfeffer sollte stets frisch vermahlen werden, um das volle Aroma möglichst lange zu bewahren. Dieser Pfeffer ist ein idealer Allrounder für alle Gelegenheiten.
Bio Pfeffer | gemahlen | schwarz
Bio Pfeffer schwarz gemahlen: Die Essenz von Frische und Geschmack Unser Bio Pfeffer schwarz gemahlen ist die perfekte Ergänzung für Ihre Küche, wenn Sie Wert auf höchste Qualität und unverfälschten Geschmack legen. Hergestellt aus handverlesenen Bio-Pfefferkörnern, bietet unser gemahlener Pfeffer eine unvergleichliche Geschmacksvielfalt und Frische, die Ihre Gerichte auf ein neues Niveau heben wird. Herkunft und Qualität: Unsere Pfefferkörner werden auf Bio-Farmen sorgfältig angebaut und geerntet, ohne den Einsatz von Pestiziden oder chemischen Düngemitteln. Dies garantiert nicht nur ein gesundes Anbausystem, sondern auch die Reinheit und Authentizität des Pfeffers. Jeder Schritt im Herstellungsprozess wird streng überwacht, um sicherzustellen, dass nur die besten Pfefferkörner gemahlen werden. Aromatischer Genuss: Unser Bio Pfeffer schwarz gemahlen zeichnet sich durch sein intensives und würziges Aroma aus, das jedem Gericht eine unverwechselbare Note verleiht. Ob Sie ihn als Gewürz für Fleisch, Fisch, Gemüse oder Saucen verwenden, er verströmt einen herrlichen Duft und intensiviert den Geschmack Ihrer Speisen. Vielseitige Verwendung: Die Verwendung von gemahlenem Bio Pfeffer ist denkbar einfach. Streuen Sie ihn großzügig über Ihre Lieblingsgerichte, um den Geschmack zu intensivieren, oder verwenden Sie ihn als Basis für hausgemachte Gewürzmischungen. Bio Pfeffer schwarz gemahlen ist ein unverzichtbares Gewürz in jeder Küche und verleiht Ihren Kreationen einen Hauch von Raffinesse. Entdecken Sie die Welt des Bio Pfeffers schwarz gemahlen und bereichern Sie Ihre kulinarischen Abenteuer mit der Frische und Qualität, die nur Bio-Pfeffer bieten kann. Ihr Gaumen wird die außergewöhnliche Geschmackserfahrung lieben, und Sie werden den Unterschied in Ihren Gerichten sofort schmecken.
Bio Pfeffer | ganz | weiß
Weißer Pfeffer wird aus vollreifen orang bis rötlichen Pfefferfrüchten gewonnen. Die äußere Hülle und das Fruchtfleisch der Pfefferbeere wird hierfür entfernt, indem die frisch geernteten Pfefferbeeren in Leinensäcke verpackt für ca. 8 bis 10 Tage eingeweicht werden, idealerweise in langsam fließendem Wasser. Das Fruchtfleisch löst sich dadurch vom Kern und kann mechanisch entfernt werden. Der beige Pfeffer-Kern wird dann in der Sonne getrocknet und dabei weiter ausgebleicht. Später kommt dieser als weißer Pfeffer in den Handel. Weißer Pfeffer ist weniger aromatisch als schwarzer Pfeffer, dafür sehr scharf und sollte deshalb sparsam verwendet werden. Besonderheiten: cremefarbene bis weiße, glatte Beeren Geschmack: intensive, lange Schärfe Gerichte: helle Fleisch- und Geflügelsorten, Gemüse, Reis und Nudeln, Fisch, helle Suppen und Soßen
Bio Tellicherry Pfeffer | ganz
TGSEB = Tellicherry Garbled Special Extra Bold – steht für besonders sorgfältige Hand-Selektierung der dicksten und schönsten Pfefferbeeren nach der Trocknung. Diese edle Pfeffer-Rarität kommt aus dem Periyar-Naturschutzgebiet im indischen Bundesstaat Kerala an der Malabarküste und verdankt seinen Namen der Hafenstadt Tellicherry (Thalassery). Der Geschmack der fast vollreif geernteten Pfefferbeeren ist besonders aromatisch und etwas schärfer als gewöhnlicher schwarzer Pfeffer. Von dieser Qualität werden jährlich nur geringe Mengen der besten Ernten zu Tellicherry-Pfeffer verarbeitet. Die Farbe ist eher rotbraun als schwarz, was der längeren Reife der Beeren zum Zeitpunkt der Ernte zu verdanken ist. Deshalb wird er auch gerne als Spätlese-Pfeffer bezeichnet. Tellicherry-Pfeffer ist intensiver, wärmer und nussiger im Geschmack als der gewöhnliche schwarze Pfeffer. Der Geruch erinnert ein wenig an Tee oder Sandelholz. Verwenden Sie den Tellicherry nur in der Mühle, stets frisch gemahlen und sehr sparsam. Er passt zu allen Fleischsorten, kann auch als Universal-Pfeffer verwendet werden.
Szechuan Pfeffer | ganz | rotbraun
Obwohl Asienreisende wie Marco Polo schon vor Jahrhunderten die ersten Szechuan-Früchte mit nach Europa brachten, fand dieses einzigartige Gewürz außerhalb Europas kaum Beachtung. Das änderte sich in den letzten Jahren zunehmend, Szechuan und andere Vertreter der Gattung Zanthoxylum (Timut-, Sansho-, Andaliman-, Cumeo-, Bhutan-Pfeffer) gewannen schnell an Beliebtheit. Namensgeber dieses ¨unechten¨ Pfeffers ist die chinesische Provinz Sichuan, wo er heimisch ist. Er wächst meist wild an Büschen und Sträuchern bis in hohe Gebirgsregionen. Geerntet wird im Herbst, wenn die Beeren eine leuchtend rote Farbe annehmen. Nach der Ernte werden die reifen Früchte in der Sonne getrocknet und verfärben sich rötlich-braun. Die Samenkapseln beginnen sich zu öffnen, der kleine schwarze Samen fällt dann meist heraus. Von diesem mit einer angenehmen Zitrusnote versehenen Gewürz werden vor allem die aromatischen Frucht- oder Samenkapseln verwendet. Der eher mittelscharfe Szechuan-Pfeffer ist für die asiatische Küche unentbehrlich und wird dort häufig mit scharfen Chilisorten kombiniert. Charakteristisch sind der prickelnde Geschmack und ein leichtes Taubheitsgefühl auf der Zunge. Gemischt mit Zimt, Fenchel, Sternanis und Nelken kennt man die Würzmischung als das klassische ¨Chinese Five Spice¨-Gewürz. Szechuan-Pfeffer passt ideal zu allen Wokgerichten, hellen Geflügelsorten und Fischgerichten.
Bio Malabar Pfeffer | ganz | schwarz
Diese außergewöhnliche Pfeffer-Spezialität kommt aus einem streng geschützten Naturschutzgebiet im Hochland der Malabarküste, gelegen im Bundesstaat Kerala ganz im Süd-Westen Indiens. Angebaut wird er von bäuerlichen Erzeugergemeinschaften fernab jeglicher Zivilisation. Diese ursprüngliche Umgebung ist bekannt für ihre große Artenvielfalt, in der auch Tiger und Elefanten leben. Die Erntemengen sind bei dieser traditionellen Pfefferpflanze sehr gering, dafür sind aber die Gehalte an Geschmacks- und Aromastoffen wie ätherischen Ölen deutlich höher als bei den meisten Pfeffersorten. Der Pfeffer wird handgepflügt und sonnengetrocknet. Verwenden sollten Sie unseren Tigerpfeffer am Besten immer frisch gemahlen, damit Sie sein einzigartiges, intensiv-fruchtiges Aroma uneingeschränkt genießen können. Unser Tigerpfeffer eignet sich hervorragend zu gebratenem Fleisch und Fisch, für Soßen und Eintopfgerichte.
Bio Pfeffer | ganz | schwarz | kaltgeräuchert
Bringt man hocharomatische Pfeffer aus besten Anbaugebieten zu einem erfahrenen Räuchermeister, verheißt das Ergebnis wahrlich große Geschmackserlebnisse. Unser bester Bio Pfeffer wurde mehrere Tage mit Buchenrauch kaltgeräuchert. Frisch vermahlen vermischen sich markante Buchenraucharomen mit den Aromen feinster Pfefferspezialitäten. Durch die Kalträucherung behält der Pfeffer seine charakterlichen Eigenschaften, die sich wunderbar mit dem feinen Buchenrauch vermischen. Geschmack: fruchtig-scharfe Schärfe mit intensiver Rauchnote Gerichte: Fleischgerichte, Fisch, Saucen, Käse, Eintöpfe, vegane Gerichte
Bio Pfeffer | geschroten | 0,5-1,5mm | schwarz
Bio Pfeffer aus Vietnam - Ein Hauch von Exotik für deine Sinne! In den sonnenverwöhnten Hügeln Vietnams gedeiht ein außergewöhnliches Gewürz: Bio Pfeffer. Liebevoll geschroten und von höchster Qualität, verzaubert er mit seinem intensiven Aroma und seiner pikanten Schärfe. Auf den ökologischen Plantagen wird er sorgsam von Hand geerntet, schonend getrocknet und anschließend behutsam geschroten. Dieser einzigartige Pfeffer verleiht deinen Gerichten einen Hauch von Exotik und lässt deine Geschmacksknospen vor Freude tanzen. Probier ihn aus und entdecke die köstlichen Aromen Vietnams!
Bio Pfeffer | rot | ganz
Bio Roter Pfeffer aus Kambodscha | Exquisite Schärfe aus der Herzkammer Südostasiens Erleben Sie mit unserem Bio Roten Pfeffer aus Kambodscha eine feurige Geschmacksexplosion, die Ihre Sinne in die faszinierende Welt der Aromen entführt. Gewonnen aus den üppigen Plantagen Kambodschas, zeichnet sich dieser Pfeffer durch seine außergewöhnliche Qualität und intensiven Geschmack aus. Warum Bio Roter Pfeffer aus Kambodscha ein Muss in Ihrer Küche ist: Kambodschanische Vielfalt: Die exotischen klimatischen Bedingungen und fruchtbaren Böden Kambodschas verleihen unserem Pfeffer seinen einzigartigen Charakter und intensiven Geschmack. Kräftige Farbe und Aroma: Die tiefrote Farbe und das aromatische Bouquet unseres Bio Roten Pfeffers sorgen für eine visuelle und geschmackliche Bereicherung Ihrer Gerichte. Vielseitige Anwendung: Verleihen Sie Saucen, Fleischgerichten, Salaten und vielem mehr eine unverkennbare Schärfe und einen Hauch von Exotik. Hochwertige Handverarbeitung: Jede Pfefferkorn wird sorgfältig von Hand geerntet und ausgewählt, um sicherzustellen, dass nur die besten und aromatischsten Körner den Weg in Ihr Gewürzregal finden. Erkunden Sie die Welt des köstlichen Bio Roten Pfeffers aus Kambodscha und verleihen Sie Ihren Gerichten eine unvergessliche Note von Schärfe und Raffinesse. Egal, ob Sie Ihre Speisen aufpeppen oder Ihren eigenen Gewürzmix kreieren möchten – dieser Pfeffer verleiht Ihnen die Möglichkeit, die exotische Würze Südostasiens zu genießen. Hinweis: Bewahren Sie den Bio Roten Pfeffer an einem trockenen und kühlen Ort auf, um seine Qualität und Frische zu bewahren. Die Farbe und Schärfe können aufgrund der natürlichen Herkunft variieren.
Rosa Beeren | ganz
Die aus den feuchtwarmen Gebieten Brasiliens stammenden Schinusbeeren wachsen an Sträuchern und an bis zu 12 Meter hohen Bäumen. Die Erntezeit der traubenähnlichen Rispen ist von Ende November bis etwa Anfang Februar. Die zu den Sumachgewächsen stammenden Beeren schmecken süßlich, fruchtig, mit leichter Schärfe und gehören zu den so genannten unechten Pfeffern. Wegen Ihres leicht scharfen Geschmacks und der ähnlichen Form von Pfeffer wird er fälschlicherweise auch als rosa Pfeffer bezeichnet. Die rosa Pfefferbeeren passen wunderbar zu Soßen, Geflügel, Fleisch und Wildgerichten, aber auch zu süßen Desserts, zartem Gemüse wie Spargel oder zu Käse. Wegen der schönen optischen und dekorativen Eigenschaften der Beeren findet man sie in vielen Pfeffer- und Würzmischungen. Bitte füllen Sie Ihre Gewürzmühle nicht nur mit den Rosa Beeren, die Süße der Fruchtschalen wird schnell das Mahlwerk verkleben.
Kampot Pfeffer | g.g.A.* | ganz | schwarz
Die Kampot-Pfeffer aus der gleichnamigen Region in Kambodscha gehören zu den besten Pfeffern der Welt. Das schwül-heiße Klima nahe der Küste des Golfs von Thailand gelegen, und die schweren Lehmböden schaffen die perfekte Grundlage für überragende Pfefferqualitäten. Der Anbau erfolgt traditionell in reiner Handarbeit und ist sehr Arbeitsintensiv. Beim Anbau wird auf den Einsatz von Kunstdüngern und Pestiziden verzichtet. Alle Pfeffersorten stammen von der gleichen Pflanze ab, die Farbe wird durch den Reifegrad und die Verarbeitung bestimmt. Schwarzer Kampot Pfeffer wird aus den noch grünen Pfefferfrüchten gewonnen. Nach der Ernte werden die Körner in der Sonne getrocknet, durch den eintretenden Fermentierungsprozess färben sich die Beeren schwarz. Es folgt eine sorgfältige Handverlesung um nur die schönsten und dicksten Beeren nach Europa zu versenden. Eine angenehme, kräftige Schärfe mit einem Hauch von Minze und Eukalyptus sind kennzeichnend für die schwarze Variante des Kampot Pfeffers. Schwarzer Kampot passt zu allen dunklen Fleischsorten und kräftig-deftigen Gerichten.
Bio Rosa Beeren | ganz
Die aus den feuchtwarmen Gebieten Brasiliens stammenden Schinusbeeren wachsen an Sträuchern und an bis zu 12 Meter hohen Bäumen. Die Erntezeit der traubenähnlichen Rispen ist von Ende November bis etwa Anfang Februar. Die zu den Sumachgewächsen stammenden Beeren schmecken süßlich, fruchtig, mit leichter Schärfe und gehören zu den so genannten unechten Pfeffern. Wegen Ihres leicht scharfen Geschmacks und der ähnlichen Form von Pfeffer wird er fälschlicherweise auch als rosa Pfeffer bezeichnet. Die rosa Pfefferbeeren passen wunderbar zu Soßen, Geflügel, Fleisch und Wildgerichten, aber auch zu süßen Desserts, zartem Gemüse wie Spargel oder zu Käse. Wegen der schönen optischen und dekorativen Eigenschaften der Beeren findet man sie in vielen Pfeffer- und Würzmischungen. Bitte füllen Sie Ihre Gewürzmühle nicht nur mit den Rosa Beeren, die Süße der Fruchtschalen wird schnell das Mahlwerk verkleben.
Langer Pfeffer Lampung | ganz | 2-5 cm | schwarz
Langer Pfeffer ist eine kletternde Pflanze, an deren Sprossknoten Wurzeln austreten. Das Verbreitungsgebiet zieht sich vom Norden Indiens bis nach Indonesien. Die an Weiden-, Haselnuss- oder Birkenkätzchen erinnernden Fruchtstände werden in verschiedenen Reifestufen geerntet und getrocknet, dann überwiegend als Gewürz in Indien aber auch als Heilmittel verwendet. Langer Pfeffer gilt als die erste Pfefferart, die Europa bereits in der Antike erreichte und war lange vor dem heute gebräuchlichen schwarzen Pfeffer bekannt.Er ist wesentlich facettenreicher und in der längeren Variante schärfer als schwarzer Pfeffer, kann aber grundsätzlich genauso verwendet werden. Die längere Variante des Langen Pfeffers ist scharf und warm, mit süßlichen und erdigen Obertönen. Er verströmt ein Aroma von Zimt, welcher an die Weihnachtszeit erinnert. Langer Pfeffer lässt sich sehr gut Mörsern oder man bricht und hackt ihn in Stücke und gibt ihn in eine Gewürzmühle. In Soßen, Brühen oder Marinaden kann er, auch ganz verwendet, seinen leicht süßlichen Blütenduft entfalten. Aber Vorsicht, denn mit zunehmender Kochdauer nimmt die Schärfe zu. Besonderheiten: 2-5 cm große schwarz-graue an Kätzchen erinnernde Früchte. Geschmack: süßlich, scharf, mit zimtartiger Komponente Gerichte: alle Fleischgerichte, besonders Wild, Fisch, Eintöpfe, kräftige Käsesorten, Kompotte, Süßspeisen
Banasura Pfeffer | ganz
Rund um den Banasura Sagar Damm, dem größten Naturdamm Indiens gehen die Uhren langsamer. Hier im Wayanad Bezirk im Nordosten Kerala hat man viel Zeit. Inmitten einer prächtigen Naturlandschaft und allerbester klimatischer Bedingungen wird auf den fruchtbaren Böden ein ganz besonderer Pfeffer angebaut. Schon die verwendeten Pfefferpflanzen unterscheiden sich grundlegend von den Pfefferpflanzen anderer Regionen, so überragen diese mit einer Höhe von bis zu 12 Metern deutlich die übliche Pflanzenhöhe von etwa 3-4 Metern. Die Pfefferpflanze selber ist eine Züchtung aus den Sorten Karimunda und Panniyur, die als besonders hochwertig gelten. Die Ernte des Banasura Pfeffers beginnt erst Mitte bis Ende März wenn die Beeren ihre volle Reife haben und damit einige Wochen nach der eigentlichen Pfefferernte. So hat der Banasura Pfeffer genügend Zeit zu Reifen und sein außergewöhnliches Aroma zu entwickeln. Die Pfefferbeeren sind ungewöhnlich groß und wesentlich aromatischer als andere Pfeffersorten. Handsortiert und sonnengetrocknet dankt der Banasura Pfeffer den hohen Aufwand mit einem intensiven Geschmackserlebnis. Die gesamte Erntemenge ist mit rund 2 Tonnen äußerst gering und macht den Banasura Pfeffer zu einer begehrten Rarität.
Pfeffer | ganz | grün
Unser grüner Pfeffer stammt aus dem gebirgigen, dicht bewaldeten Hinterland Zentral Sri Lankas. In diesen Regionen gedeihen auf kleinen Plantagen, unter besten klimatischen Bedingungen, hervorragende Tees und Gewürze. Grüner Pfeffer wird in der Region erst seit dem späten 20. Jahrhundert produziert und meist in Salz- oder Essiglake angeboten. Diese verfälschen jedoch den feinen Eigengeschmack des grünen Pfeffers. Unser grüner Pfeffer wird sofort nach der Ernte dehydriert, ansonsten würde der Pfeffer fermentieren. So erhält er sein frisches Aroma und eine angenehme Schärfe. Grüner Pfeffer frisch vermahlen würzt Schwein, Huhn, Meeresfrüchte, Fisch oder Kalbfleisch. In einer echten französischen Pfeffersoße ist er ein Muss. Versuchen Sie einmal dezent mit gemahlenem grünem Sri Lanka Pfeffer aromatisierte frischen Erdbeeren, eine reife Ananas oder Mango - ein wahrhaft außergewöhnliches Geschmackserlebnis.
Kampot Pfeffer | g.g.A.* | ganz | rot
Die Kampot-Pfeffer aus der gleichnamigen Region in Kambodscha gehören zu den besten Pfeffern der Welt. Das schwül-heiße Klima nahe der Küste des Golfs von Thailand gelegen, und die schweren Lehmböden schaffen die perfekte Grundlage für überragende Pfefferqualitäten. Der Anbau erfolgt traditionell in reiner Handarbeit und ist sehr Arbeitsintensiv. Beim Anbau wird auf den Einsatz von Kunstdüngern und Pestiziden verzichtet. Alle Pfeffersorten stammen von der gleichen Pflanze ab, die Farbe wird durch den Reifegrad und die Verarbeitung bestimmt. Echter Roter Pfeffer ist eine sehr rare Pfefferspezialität aus vollkommen reifen, ungeschälten Pfefferfrüchten. Der rote Pfeffer ist sehr schwer zu produzieren, nur die wenigsten und besten Pfefferbauern wagen dieses Risiko. Deshalb ist echter roter Pfeffer nur sehr schwer zu bekommen. Aufgrund des hohen Reifegrades ist echter roter Pfeffer besonders aromatisch und fast fruchtig, mit einer kräftigen Schärfe. Verwenden Sie echten roten Pfeffer nur frisch vermahlen oder noch besser frisch gemörsert, um so sein volles Aroma perfekt zur Geltung zu bringen. Er passt ideal zu Fleisch, Geflügel und Fisch
Bio Kampot Pfeffer | g.g.A.* | fermentiert | ganz
Entdecken Sie die Raffinesse von Bio Kampot Pfeffer fermentiert – eine einzigartige Geschmackserfahrung, die Ihre Sinne begeistern wird! Unsere handverlesenen Bio Kampot Pfefferkörner werden sorgfältig fermentiert, um eine unvergleichliche Tiefe und Komplexität des Geschmacks zu entwickeln. Dieser Fermentierungsprozess verleiht dem Pfeffer eine harmonische Balance zwischen scharfen und erdigen Nuancen, die jeden Bissen zu einem Erlebnis machen. Die verführerischen Aromen von Bio Kampot Pfeffer fermentiert lassen sich vielseitig einsetzen – von exquisiten Salaten bis hin zu herzhaften Hauptgerichten. Ein Hauch dieses einzigartigen Pfeffers verleiht Ihren Speisen eine subtile, aber bemerkenswerte Note, die Ihre Gäste beeindrucken wird. Unsere Bio Kampot Pfeffer fermentiert ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch eine umweltfreundliche Wahl. Sie stammt aus nachhaltigem Anbau, ist frei von chemischen Zusätzen und Pestiziden. Entscheiden Sie sich für Qualität und Geschmack mit unserem Bio Kampot Pfeffer fermentiert – eine Bereicherung für Ihre kulinarischen Kreationen.
Bio Pfeffer | geschroten | 0,5-1,5mm | schwarz
Bio Pfeffer aus Vietnam - Ein Hauch von Exotik für deine Sinne! In den sonnenverwöhnten Hügeln Vietnams gedeiht ein außergewöhnliches Gewürz: Bio Pfeffer. Liebevoll geschroten und von höchster Qualität, verzaubert er mit seinem intensiven Aroma und seiner pikanten Schärfe. Auf den ökologischen Plantagen wird er sorgsam von Hand geerntet, schonend getrocknet und anschließend behutsam geschroten. Dieser einzigartige Pfeffer verleiht deinen Gerichten einen Hauch von Exotik und lässt deine Geschmacksknospen vor Freude tanzen. Probier ihn aus und entdecke die köstlichen Aromen Vietnams!
Bio Pfeffer | gemahlen | schwarz
Bio Pfeffer schwarz gemahlen: Die Essenz von Frische und Geschmack Unser Bio Pfeffer schwarz gemahlen ist die perfekte Ergänzung für Ihre Küche, wenn Sie Wert auf höchste Qualität und unverfälschten Geschmack legen. Hergestellt aus handverlesenen Bio-Pfefferkörnern, bietet unser gemahlener Pfeffer eine unvergleichliche Geschmacksvielfalt und Frische, die Ihre Gerichte auf ein neues Niveau heben wird. Herkunft und Qualität: Unsere Pfefferkörner werden auf Bio-Farmen sorgfältig angebaut und geerntet, ohne den Einsatz von Pestiziden oder chemischen Düngemitteln. Dies garantiert nicht nur ein gesundes Anbausystem, sondern auch die Reinheit und Authentizität des Pfeffers. Jeder Schritt im Herstellungsprozess wird streng überwacht, um sicherzustellen, dass nur die besten Pfefferkörner gemahlen werden. Aromatischer Genuss: Unser Bio Pfeffer schwarz gemahlen zeichnet sich durch sein intensives und würziges Aroma aus, das jedem Gericht eine unverwechselbare Note verleiht. Ob Sie ihn als Gewürz für Fleisch, Fisch, Gemüse oder Saucen verwenden, er verströmt einen herrlichen Duft und intensiviert den Geschmack Ihrer Speisen. Vielseitige Verwendung: Die Verwendung von gemahlenem Bio Pfeffer ist denkbar einfach. Streuen Sie ihn großzügig über Ihre Lieblingsgerichte, um den Geschmack zu intensivieren, oder verwenden Sie ihn als Basis für hausgemachte Gewürzmischungen. Bio Pfeffer schwarz gemahlen ist ein unverzichtbares Gewürz in jeder Küche und verleiht Ihren Kreationen einen Hauch von Raffinesse. Entdecken Sie die Welt des Bio Pfeffers schwarz gemahlen und bereichern Sie Ihre kulinarischen Abenteuer mit der Frische und Qualität, die nur Bio-Pfeffer bieten kann. Ihr Gaumen wird die außergewöhnliche Geschmackserfahrung lieben, und Sie werden den Unterschied in Ihren Gerichten sofort schmecken.
Bio Pfeffer | rot | ganz
Bio Roter Pfeffer aus Kambodscha | Exquisite Schärfe aus der Herzkammer Südostasiens Erleben Sie mit unserem Bio Roten Pfeffer aus Kambodscha eine feurige Geschmacksexplosion, die Ihre Sinne in die faszinierende Welt der Aromen entführt. Gewonnen aus den üppigen Plantagen Kambodschas, zeichnet sich dieser Pfeffer durch seine außergewöhnliche Qualität und intensiven Geschmack aus. Warum Bio Roter Pfeffer aus Kambodscha ein Muss in Ihrer Küche ist: Kambodschanische Vielfalt: Die exotischen klimatischen Bedingungen und fruchtbaren Böden Kambodschas verleihen unserem Pfeffer seinen einzigartigen Charakter und intensiven Geschmack. Kräftige Farbe und Aroma: Die tiefrote Farbe und das aromatische Bouquet unseres Bio Roten Pfeffers sorgen für eine visuelle und geschmackliche Bereicherung Ihrer Gerichte. Vielseitige Anwendung: Verleihen Sie Saucen, Fleischgerichten, Salaten und vielem mehr eine unverkennbare Schärfe und einen Hauch von Exotik. Hochwertige Handverarbeitung: Jede Pfefferkorn wird sorgfältig von Hand geerntet und ausgewählt, um sicherzustellen, dass nur die besten und aromatischsten Körner den Weg in Ihr Gewürzregal finden. Erkunden Sie die Welt des köstlichen Bio Roten Pfeffers aus Kambodscha und verleihen Sie Ihren Gerichten eine unvergessliche Note von Schärfe und Raffinesse. Egal, ob Sie Ihre Speisen aufpeppen oder Ihren eigenen Gewürzmix kreieren möchten – dieser Pfeffer verleiht Ihnen die Möglichkeit, die exotische Würze Südostasiens zu genießen. Hinweis: Bewahren Sie den Bio Roten Pfeffer an einem trockenen und kühlen Ort auf, um seine Qualität und Frische zu bewahren. Die Farbe und Schärfe können aufgrund der natürlichen Herkunft variieren.
Bio Kampot Pfeffer | g.g.A.* | fermentiert | ganz
Entdecken Sie die Raffinesse von Bio Kampot Pfeffer fermentiert – eine einzigartige Geschmackserfahrung, die Ihre Sinne begeistern wird! Unsere handverlesenen Bio Kampot Pfefferkörner werden sorgfältig fermentiert, um eine unvergleichliche Tiefe und Komplexität des Geschmacks zu entwickeln. Dieser Fermentierungsprozess verleiht dem Pfeffer eine harmonische Balance zwischen scharfen und erdigen Nuancen, die jeden Bissen zu einem Erlebnis machen. Die verführerischen Aromen von Bio Kampot Pfeffer fermentiert lassen sich vielseitig einsetzen – von exquisiten Salaten bis hin zu herzhaften Hauptgerichten. Ein Hauch dieses einzigartigen Pfeffers verleiht Ihren Speisen eine subtile, aber bemerkenswerte Note, die Ihre Gäste beeindrucken wird. Unsere Bio Kampot Pfeffer fermentiert ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch eine umweltfreundliche Wahl. Sie stammt aus nachhaltigem Anbau, ist frei von chemischen Zusätzen und Pestiziden. Entscheiden Sie sich für Qualität und Geschmack mit unserem Bio Kampot Pfeffer fermentiert – eine Bereicherung für Ihre kulinarischen Kreationen.
Bio Pfeffer | weiß | gemahlen |
Bio weißer Pfeffer, gemahlen, ist eine delikate Gewürzoption, die nach den Prinzipien der biologischen Landwirtschaft sorgfältig angebaut und verarbeitet wird. Hier sind einige Merkmale und Anwendungsmöglichkeiten von Bio weißem Pfeffer: Biologischer Anbau: Der Begriff ¨Bio¨ steht dafür, dass der weiße Pfeffer ohne den Einsatz von synthetischen Pestiziden, Herbiziden und chemischen Düngemitteln angebaut wird. Dies stellt sicher, dass das Gewürz nicht nur köstlich, sondern auch frei von schädlichen Rückständen ist. Geschmack und Aroma: Bio weißer Pfeffer hat einen feineren und weniger intensiven Geschmack im Vergleich zu schwarzem Pfeffer. Er ist subtiler, aber dennoch aromatisch, und fügt Gerichten eine angenehme Schärfe hinzu. Vielseitige Verwendung: Gemahlener weißer Pfeffer eignet sich hervorragend für eine Vielzahl von Gerichten. Von Suppen über Saucen bis hin zu Fisch- und Geflügelgerichten verleiht er den Speisen eine milde Schärfe, ohne dabei die Farbe der Gerichte zu beeinträchtigen. Kulinarische Anwendungen: Bio weißer Pfeffer kann in der gesamten Küche verwendet werden. Er passt gut zu cremigen Saucen, Pasta, Gemüse, Eiern und sogar in Desserts wie Erdbeer- oder Zitronenkuchen. Gewürzmischungen: Weißer Pfeffer ist eine beliebte Zutat in verschiedenen Gewürzmischungen. Sie können ihn mit anderen Gewürzen kombinieren, um individuelle Geschmacksprofile für Ihre Lieblingsgerichte zu kreieren. Ästhetik in der Küche: Im Gegensatz zu schwarzem Pfeffer hinterlässt weißer Pfeffer keine dunklen Flecken auf hellen Saucen oder Speisen. Dies macht ihn besonders geeignet für Gerichte, bei denen die Farberhaltung wichtig ist.
Kampot Pfeffer | g.g.A.* | ganz | fermentiert
Entdecken Sie den einzigartigen Geschmack unseres fermentierten Kampot Pfeffers mit Salz. Sorgsam ausgewählte Pfefferkörner aus Kambodscha werden traditionell fermentiert und mit feinem Salz veredelt. Verwenden Sie ihn, um gegrillte Gerichte, Saucen, Suppen und Salate zu verfeinern. Erleben Sie die Fusion von Aromen und Tradition in einem unvergleichlichen Gewürz. Bestellen Sie heute und bereichern Sie Ihre Küche mit dem exquisiten Geschmack des fermentierten Kampot Pfeffers.
Bio Pfeffer | ganz | grün | kaltgeräuchert
Entdecken Sie das einzigartige Aroma von hochwertigem grünen Pfeffer aus den üppigen Plantagen Sri Lankas, der mit meisterhafter Handwerkskunst in Deutschland in einer traditionsreichen Manufaktur geräuchert wird. Unser geräucherter grüner Pfeffer ist eine delikate Kreation, die die Sinne verzaubert und jedem Gericht eine unvergleichliche Note verleiht. Der grüne Pfeffer wird sorgfältig von erfahrenen Bauern in Sri Lanka geerntet, wo er unter idealen klimatischen Bedingungen heranreift. Diese einzigartige Qualität entsteht durch eine liebevolle und nachhaltige Landwirtschaft, die dem Pfeffer seinen charakteristischen Geschmack und seine aromatische Fülle verleiht. Anschließend gelangt der frisch geerntete grüne Pfeffer in unsere deutsche Manufaktur, wo er auf schonende und traditionelle Weise über Buchenrauch geräuchert wird. Dieser aufwendige Prozess verleiht dem Pfeffer eine reiche Rauchnote, die perfekt mit seiner natürlichen Schärfe harmoniert. Das Ergebnis ist ein unvergleichlich leckerer grüner Pfeffer mit einem ganz besonderen, rauchigen Charakter. Unser geräucherter grüner Pfeffer eignet sich hervorragend für die Verfeinerung von zahlreichen Gerichten. Ob Fleisch, Fisch, Gemüse oder Salate – die Einsatzmöglichkeiten sind nahezu unbegrenzt. Erleben Sie den Unterschied in Ihrem Lieblingsgericht und lassen Sie sich von der intensiven Geschmacksexplosion dieses außergewöhnlichen Gewürzes begeistern. Wir setzen auf höchste Qualität und Nachhaltigkeit. Unser Pfeffer wird unter strengen Qualitätskontrollen hergestellt, um Ihnen ein Produkt von höchster Güte zu bieten. Außerdem unterstützen wir die Bauern in Sri Lanka durch faire Handelspraktiken und tragen so zu einer nachhaltigen und sozial verantwortungsbewussten Produktion bei. Tauchen Sie ein in die Welt des exquisiten Geschmacks und bereichern Sie Ihre kulinarischen Kreationen mit unserem geräucherten grünen Pfeffer. Entdecken Sie das Beste aus zwei Welten – die Aromen Sri Lankas und die traditionelle Ha
Bio Kampot Pfeffer | g.g.A.* | ganz | weiß
Die Kampot-Pfeffer aus der gleichnamigen Region in Kambodscha gehören zu den besten Pfeffern der Welt. Das schwül-heiße Klima nahe der Küste des Golfs von Thailand gelegen, und die schweren Lehmböden schaffen die perfekte Grundlage für überragende Pfefferqualitäten. Der Anbau erfolgt traditionell in reiner Handarbeit und ist sehr Arbeitsintensiv. Beim Anbau wird auf den Einsatz von Kunstdüngern und Pestiziden verzichtet. Alle Pfeffersorten stammen von der gleichen Pflanze ab, die Farbe wird durch den Reifegrad und die Verarbeitung bestimmt. Für den weißen Kampot-Pfeffer werden nur die vollreifen, rötlichen Beeren verwendet. Nach der Ernte werden die Beeren mehrere Tage in Wasser eingeweicht, so dass die äußere Schale sich löst. Die weiß-beigen Körner werden anschließend in der Sonne getrocknet. Weißer Kampot Pfeffer ist aromatisch mit einer feinen und frischen Note. Weißer Kampot Pfeffer passt zu hellem Geflügel, Fisch, Gemüse, hellen Soßen und Suppen
Mac Khen Pfeffer | ganz
Der Mac Khen Pfeffer aus Indonesien verleiht Ihren Gerichten eine einzigartige geschmackliche Raffinesse. Mit seinen würzigen und leicht süßlichen Nuancen eignet sich dieser Pfeffer besonders gut für die Verfeinerung von exquisiten Speisen. Ob in delikaten Saucen, raffinierten Fleischgerichten oder exotischen Gemüsezubereitungen – der Mac Khen Pfeffer setzt geschmackliche Akzente, die Ihre kulinarischen Kreationen auf eine neue Ebene heben. Entdecken Sie die vielfältigen Einsatzmöglichkeiten dieses exquisiten indonesischen Pfeffers und bereichern Sie Ihre Küche mit einem Hauch von Luxus.
Bio Pfeffer | ganz | schwarz
Sri Lanka ist bekannt für seine großartigen Tees und Gewürze, Ceylon-Tee und Ceylon-Zimt. Die Bezeichnungen weisen auf eine vergangene Epoche, denn bis 1972 trug der Inselstaat östlich der Südspitze des indischen Subkontinents noch den Namen Ceylon. Auch der Pfeffer aus Sri Lanka gehört zweifelsohne zu den besten Pfeffern unserer Zeit. Im Hochland der Zentralprovinzen herrschen beste klimatische Bedingungen, und die fruchtbaren Böden versprechen großartige Qualitäten. So kann sich auch unser Bio schwarzer Pfeffer aus kontrolliert biologischem Anbau durchaus mit den berühmten Pfeffern der gar nicht weit entfernten indischen Malabarküste messen. Der schwarze Sri Lanka-Pfeffer überzeugt durch eine ausgeprägte Schärfe sowie ein intensives und vollmundiges Aroma. Unser Bio schwarzer Pfeffer sollte stets frisch vermahlen werden, um das volle Aroma möglichst lange zu bewahren. Dieser Pfeffer ist ein idealer Allrounder für alle Gelegenheiten.
Bio Kampot Pfeffer | g.g.A.* | ganz | rot
Die Kampot-Pfeffer aus der gleichnamigen Region in Kambodscha gehören zu den besten Pfeffern der Welt. Das schwül-heiße Klima nahe der Küste des Golfs von Thailand gelegen, und die schweren Lehmböden schaffen die perfekte Grundlage für überragende Pfefferqualitäten. Der Anbau erfolgt traditionell in reiner Handarbeit und ist sehr Arbeitsintensiv. Beim Anbau wird auf den Einsatz von Kunstdüngern und Pestiziden verzichtet. Alle Pfeffersorten stammen von der gleichen Pflanze ab, die Farbe wird durch den Reifegrad und die Verarbeitung bestimmt. Echter Roter Pfeffer ist eine sehr rare Pfefferspezialität aus vollkommen reifen, ungeschälten Pfefferfrüchten. Der rote Pfeffer ist sehr schwer zu produzieren, nur die wenigsten und besten Pfefferbauern wagen dieses Risiko. Deshalb ist echter roter Pfeffer nur sehr schwer zu bekommen. Aufgrund des hohen Reifegrades ist echter roter Pfeffer besonders aromatisch und fast fruchtig, mit einer kräftigen Schärfe. Verwenden Sie echten roten Pfeffer nur frisch vermahlen oder noch besser frisch gemörsert, um so sein volles Aroma perfekt zur Geltung zu bringen. Er passt ideal zu Fleisch, Geflügel und Fisch
Bio Kampot Pfeffer | g.g.A.* | ganz | schwarz
Die Kampot-Pfeffer aus der gleichnamigen Region in Kambodscha gehören zu den besten Pfeffern der Welt. Das schwül-heiße Klima nahe der Küste des Golfs von Thailand gelegen, und die schweren Lehmböden schaffen die perfekte Grundlage für überragende Pfefferqualitäten. Der Anbau erfolgt traditionell in reiner Handarbeit und ist sehr Arbeitsintensiv. Beim Anbau wird auf den Einsatz von Kunstdüngern und Pestiziden verzichtet. Alle Pfeffersorten stammen von der gleichen Pflanze ab, die Farbe wird durch den Reifegrad und die Verarbeitung bestimmt. Schwarzer Kampot Pfeffer wird aus den noch grünen Pfefferfrüchten gewonnen. Nach der Ernte werden die Körner in der Sonne getrocknet, durch den eintretenden Fermentierungsprozess färben sich die Beeren schwarz. Es folgt eine sorgfältige Handverlesung um nur die schönsten und dicksten Beeren nach Europa zu versenden. Eine angenehme, kräftige Schärfe mit einem Hauch von Minze und Eukalyptus sind kennzeichnend für die schwarze Variante des Kampot Pfeffers. Schwarzer Kampot passt zu allen dunklen Fleischsorten und kräftig-deftigen Gerichten.
Bio Piment Typ Jamaika | ganz
Wir haben Christopher Kolumbus die Entdeckung von Piment zu verdanken. Die Suche einer neuen Route nach Indien führte ihn in die Karibik. Als man die braunen Körner entdeckte, glaubte man Pfeffer gefunden zu haben, und so tauften die Seefahrer dieses neue Gewürz „Pimienta“. Die aromatischen Beeren erinnern an Muskat, Zimt, Pfeffer und Nelken. Daher ist Piment auch als Nelkenpfeffer, oder wegen seiner Herkunft auch als Jamaikapfeffer bekannt. Die Beeren stammen von der immergrünen Pfeffermyrthe, die Höhen von über 10 Meter erreicht. Die Beeren werden unreif geerntet. Nur so sind die ätherischen Öle der Früchte zu erhalten. Piment kann in der Küche sehr vielseitig eingesetzt werden. Wegen seines ähnlichen Charakters kann das Gewürz an Stelle von Nelken oder Muskat verwendet werden. Piment wird gerne mit Lorbeer oder anderen Pfeffersorten kombiniert. Geschmack: mittlere Schärfe, Aromen von Nelke, Zimt Muskat Gerichte: Fleischgerichte, Wurstwaren, Gebäck, Würzmischungen, Marinaden, Wild und Schmorgerichte, eingelegte Gemüse, Früchte
Verbena Pfeffer* | ganz
Verbena Pfeffer darf nur in Nahrungsergänzungsmitteln eingesetzt werden, nicht als Gewürz. Er zeichnet sich durch eine midle schärfe, dezente Bitteraromen und intensive Zitrusnote aus. Beim öffnen der Verpackung verströmen die kleinen Beeren ein unvergleichliches Zitronenaroma, zart und frisch.
Patagonia Pfeffer | ganz
Die chilenische Seite der südamerikanische Region Patagonien mit kühl-feuchtem Klima und gemäßigten, immergrünen Regenwald ist Heimat der zur Botanischen Pflanzengruppe Drimys gehörende Magellansche Winterrinde. Diese immergrünen Sträucher können Höhen bis 20 Meter erreichen. Die Rinde dieser Sträucher versprüht ein kräftiges Aroma, der Rinde des Zimtbaues sehr ähnlich. Die weißen Blüten duften nach Jasmin und reifen zu bläulichen Beeren die zwischen März – Mai geerntet werden. Und diese Beeren haben es in sich. Erst angenehm süßlich-fruchtig schmeckend mit einem Hauch von Zimt, überrascht die Beere kurze Zeit später mit einer heimtückischen Schärfe und leichtem Taubheitsgefühl auf der Zunge. Der Patagonische Pfeffer eignet sich nur bedingt zum Vermahlen in der Pfeffermühle. Wir empfehlen, die benötigte Menge kurz vor Anwendung frisch zu mörsern oder mit einem Messer grob zu hacken. Er passt zu dunklem Fleisch und Geflügel, Wild- und Schmorgerichten, Dips und Chutneys. Durch seine süßen Noten harmoniert der Pfeffer mit wunderbar mit exotischen Früchten wie Ananas und Mango oder mit dunkler Schokolade. Der Pfeffer ist sehr intensiv und sollte maßvoll eingesetzt werden. Weiter Infos zum Thema Patagonia Pfeffer finden Sie hier
Szechuan Pfeffer | ganz | grün
Obwohl Asienreisende wie Marco Polo schon vor Jahrhunderten die ersten Szechuan-Früchte mit nach Europa brachten, fand dieses einzigartige Gewürz außerhalb Europas kaum Beachtung. Das änderte sich in den letzten Jahren zunehmend, Szechuan und andere Vertreter der Gattung Zanthoxylum (Timut-, Sansho-, Andaliman-, Cumeo-, Bhutan-Pfeffer) gewannen schnell an Beliebtheit. Namensgeber dieses ¨unechten¨ Pfeffers ist die chinesische Provinz Sichuan, wo er heimisch ist. Er wächst meist wild an Büschen und Sträuchern bis in hohe Gebirgsregionen, wird aber inzwischen auch kultiviert. Neben der wesentlich bekannteren rötlich-braunen Variante des Szechuan Pfeffers gibt es auch grünen Szechuan Pfeffer. Für diese Variante werden die Beeren kurz vor der vollen Reife geerntet. Grüner Szechuan Pfeffer hat lediglich eine milde Schärfe, eine intensive Zitrusnote mit Nuancen von Pampelmuse, zudem verspürt man ein Kribbeln mit leicht betäubender Wirkung auf der Zunge. Er schmeckt etwas robuster und erdiger als die rote Variante. Grüner Szechuan Pfeffer passt hervorragend zu Huhn, Fisch oder asiatischen Gerichten. Er harmoniert wunderbar mit anderen Pfeffersorten und verleiht Würzmischungen eine zitronig-frische Note. Dunkle Schokolade oder exotischer Obstsalat, parfümiert mit einer Prise frisch gemörsertem grünen Szechuan, werden zu einem extravaganten Geschmackserlebnis.
Langer Pfeffer Zentral-Java | ganz | 2-4 cm | schwarz
Langer Pfeffer ist eine kletternde Pflanze, an deren Sprossknoten Wurzeln austreten. Das Verbreitungsgebiet zieht sich vom Norden Indiens bis nach Indonesien. Die an Weiden-, Haselnuss- oder Birkenkätzchen erinnernden Fruchtstände werden in verschiedenen Reifestufen geerntet und getrocknet, dann überwiegend als Gewürz in Indien aber auch als Heilmittel verwendet. Langer Pfeffer gilt als die erste Pfefferart, die Europa bereits in der Antike erreichte und war lange vor dem heute gebräuchlichen schwarzen Pfeffer bekannt. Er ist wesentlich facettenreicher und in der längeren Variante schärfer als schwarzer Pfeffer, kann aber grundsätzlich genauso verwendet werden. Die längere Variante des Langen Pfeffers ist scharf und warm, mit süßlichen und erdigen Obertönen. Er verströmt ein Aroma von Zimt, welcher an die Weihnachtszeit erinnert. Langer Pfeffer lässt sich sehr gut Mörsern oder man bricht und hackt ihn in Stücke und gibt ihn in eine Gewürzmühle. In Soßen, Brühen oder Marinaden kann er, auch ganz verwendet, seinen leicht süßlichen Blütenduft entfalten. Aber Vorsicht, denn mit zunehmender Kochdauer nimmt die Schärfe zu.
Kubeben Pfeffer | gemahlen
Der Kubebenpfeffer ist in Java und anderen Indonesischen Inseln heimisch, wird aber auch in anderen Gebieten Indonesiens und in Sri Lanka angebaut. Die Früchte werden kurz vor der Reife grün geerntet und dann an der Sonne getrocknet, bis die Fruchtschale eine fast schwarze Farbe angenommen hat. Geschmacklich ist der Kubebenpfeffer nicht mit anderen Pfeffern zu vergleichen, dominiert bei diesem Stielpfeffer eine warm-kämpferartig und würzig-pfeffrige Note, die ein wenig an Piment, Eukalyptus und Minze erinnert. Die Schärfe ist eher dezent, ein leicht bitter-süßlicher Geschmack dominiert. Ursprünglich wurde der Kubebenpfeffer mit seiner Mentholnote wegen seiner vielseitigen gesundheitsfördernden Eigenschaften bei Magen, Harnwegs- und Atembeschwerden eingesetzt. Er hat antiseptische Eigenschaften und ist in der ayurvedischen Küche sehr beliebt. Er passt ideal zu Pfeffer- und Würzmischungen wie Ras el Hanout, zu Fischgerichten, Käse, Chutneys und Meeresfrüchten. In der modernen Küche erlebt der Kubebenpfeffer seit einigen Jahren seine Renaissance.
Voatsiperifery Pfeffer | ganz
Der Voatsiperifery Pfeffer wächst ausschließlich in den wilden Urwäldern von Madagaskar. Die reifen roten Früchte wachsen an den jungen oben liegenden Trieben des bis zu 20 Meter hohen Baumes inmitten des tropischen Urwaldes. Geerntet wird diese Rarität ausschließlich von Kleinbauern auf traditionelle Weise von Hand, überwiegend an der Ostküste der Insel. Die jährlichen Erntemengen liegen bei gerade mal 1,5 – 2 Tonnen. Der Voatsiperifery Pfeffer, auch Bourbon-Pfeffer genannt, ist nicht kultivierbar und wächst ausschließlich wild in den tropischen Regenwäldern der Insel. Geschmacklich ist der Voatsiperifery-Pfeffer einzigartig und ein echter Hochgenuss. Seine leicht erdige Note, eine wohlig-warme Schärfe und seine zunehmend fruchtig zitronige Note passen perfekt zu Wild, Lamm, dunklem Geflügel und dunklen Soßen.
Bhutan Pfeffer | ganz
Bhutan, ein vom Himalaya geprägtes Land in den Hochregionen Südasiens, hat den Umweltschutz in seiner Verfassung festgeschrieben. Alle wirtschaftlichen Unternehmungen müssen sich dem Schutz und dem Erhalt der Natur unterordnen. So verfügt das Land über einen einzigartigen Naturreichtum und eine unglaubliche Artenvielfalt. Neben seltenen Tieren findet man auch wilde Kräuter und Gewürze. Über 2/3 des Landes sind Waldgebiete, es gibt praktisch keine Industrie und nur sehr wenige Flächen werden landwirtschaftlich genutzt. Aufgrund der enormen Höhenunterschiede, 80% des Landes liegt in Regionen über 2000 Höhenmetern, sind die klimatischen Bedingungen sehr unterschiedlich. Regionen im Tiefland weisen ein tropisches Klima auf, in anderen Gebieten herrscht Dauerfrost mit sehr harten Wintern. Im Westen des Landes sammeln einheimische Bauern den seltenen bhutanischen Zitronenpfeffer ein, eine wilde Unterart des Szechuan Pfeffers, mit deutlich kleineren Samenkapseln. Dieser Zitronenpfeffer macht seinem Namen alle Ehre. Das intensive, frische Aroma des Pfeffers wirkt betörend. Beim Verkosten macht sich sofort ein Prickeln, mit anschließendem leichten Taubheitsgefühl auf der Zunge und im gesamten Mundraum, bemerkbar. Eine milde Schärfe, kombiniert mit intensiven Aromen von Zitrone und Grapefruit sorgen für ein einzigartiges Geschmackserlebnis. Verwenden Sie den Bhutan Zitronenpfeffer aufgrund der hohen Intensivität sehr sparsam. Der Pfeffer passt zu asiatischen Gerichten, Geflügel, Fisch und Meeresfrüchten. Marinaden und Saucen bereichert das Gewürz durch völlig neue Geschmacksnuancen. Würzmischungen bringt der Zitronenpfeffer eine frische Note, Desserts mit Schokolade erhalten einen absoluten Aha-Effekt.
Bio Timut Pfeffer | ganz
In der unberührten nepalesischen Bergwelt des Himalayas wächst der Timut Pfeffer, die nepalesische Variante des Szechuan Pfeffers. In Höhenegionen von 2000 Meter und mehr werden die an Sträuchern wachsenden Früchte mühsam von den ansässigen Bauern gesammelt, getrocknet und handverlesen. Von diesem mit angenehmen Zitrus- und Grapefruitnoten versehenen Gewürz werden vor allem die aromatischen Frucht- oder Samenkapseln verwendet. Er wächst meist wild an Büschen und Sträuchern bis in hohe Gebirgsregionen. Geerntet wird im Herbst, anschließend werden die reifen Früchte in der Sonne getrocknet, bis sie sich öffnen. Der kleine schwarze Samen fällt dann heraus. Der meiste Geschmack steckt in den Kapselwänden. Der eher mittelscharfe Timutpfeffer ist für die Asiatische Küche unentbehrlich und wird dort häufig mit scharfen Chili-Sorten kombiniert. Charakteristisch sind der prickelnde Geschmack und ein leichtes Taubheitsgefühl auf der Zunge. Außerhalb Asiens war der Timut-Pfeffer bis vor wenigen Jahren kaum erhältlich. Timut-Pfeffer passt ideal zu allen Wokgerichten, hellen Geflügelsorten und Fischgerichten. Pfeffermischungen verleiht der Pfeffer eine zitrusfrische Note. Gemischt mit Zimt, Fenchel, Sternanis und Nelken kennt man die Würzmischung als das klassische „Chinese Five Spice“ Gewürz.
Brombeerpfeffer Typ Assam | ganz
Der wilde Assam-Pfeffer ist eine Unterart des Langen Pfeffers und stammt aus reinem Wildwuchs. Gepflügt wird er in der nordindischen Assam Region nach traditionellen Methoden von einheimischen Bauern. Der Assam-Pfeffer hat eine wohl einzigartige Form, die an Brombeeren erinnert. Die Schärfe dieses wilden Pfeffers ist wesentlich dezenter als beim Langen Pfeffer und benötigt ein wenig, um sich zu entwickeln. Gleichzeitig breitet sich eine betäubende Wirkung aus, begleitet von einer dezent prickelnden Note. Nach der Trocknung über offenem Feuer entwickelt der Pfeffer sein typisch warmes, vollmundiges, süßlich rauchiges Aroma. Besonderheit: Seltene Spezialität aus 100%iger Wildwuchs Geschmack: leicht prickelnd, dezente Schärfe, leicht betäubend Gerichte: Zu Wild, gegrillem Fleisch, deftige und herzhafte Gerichte, Pfeffermischungen
Erlesene Pfeffer-Sorten von Biova – Riesenauswahl für Großhändler
Seit Jahrtausenden bereichert der vielseitig verwendbare Pfeffer unsere Küchenkultur und wird auf der ganzen Welt geschätzt. Ob für Fisch, Fleisch oder Gemüse, ob dezent, fruchtig-herb oder feurig scharf – er ist aus unserem Küchenalltag nicht mehr wegzudenken. Einst mit Gold aufgewogen ist dieses edle Gewürz heute fester und internationaler Bestandteil unserer Esskultur. Biova bietet dem Großhandel ein buntes Potpourri verschiedenster Pfeffervarianten an. Nur Sorten, die unseren hohen Ansprüchen an Qualität, Verarbeitung und fairen Bedingungen entsprechen, werden von uns importiert und europaweit gehandelt und versandt. Weitere Infos »
Exotische Vielfalt - Pfeffer Großhandel
Aus dem Königreich Bhutan, der Hochregion Südasiens, kommt beispielsweise unser fruchtiger Zitronenpfeffer, der sparsam dosiert wird und völlig neue Geschmackserlebnisse liefert. Der aromatische Whisky-Pfeffer stammt von der indischen Malabar-Küste, und er passt hervorragend zu kurzgebratenen Steaks! Rosa Pfefferbeeren aus Brasilien sind schon optisch ein Leckerbissen und finden sich in vielen Gewürzmischungen wieder. Wild wächst der Assam-Pfeffer in der nordindischen Assam-Region, wo er von den einheimischen Bauern traditionell gepflückt wird und mit seinem Aussehen an Brombeeren erinnert. Unser breit gefächertes Sortiment ist Ihr Vorteil. Garantiert! Bei allen unseren Produkten setzen wir auf höchste Standards bei der Verarbeitung und eine sorgfältige Auswahl der verarbeiteten Rohstoffe.
Unser Anspruch ist es Ihnen eine größtmögliche Auswahl zu fairen Konditionen anzubieten. Von dieser Philosophie profitieren sowohl Sie als unser Kunde aus der Industrie, dem Großhandel und der Gastronomie als auch unsere Zulieferer in der Ferne. Im Umgang mit unseren Lieferanten und unseren Kunden sind wir uns unserer Verantwortung bewusst und nehmen diese sehr ernst. Wir setzen uns gegen Kinderarbeit ein und stellen sicher, dass die Bauern und Verarbeiter in den jeweiligen Ländern fair entlohnt werden. Zudem importieren wir nur geprüften Pfeffer, den wir in Deutschland nochmals untersuchen lassen.
Bitte beachten Sie, dass nur die Biova-Verpackungen, die mit dem europäischen Biosiegel gekennzeichnet sind, auch Bio-Pfeffer enthalten. In allen anderen Biova-Verpackungen, ob im Großgebinde oder als Einzelhandelsverpackung, bieten wir konventionelle Ware und somit keine Bio-Ware an. Wir freuen uns auf Ihre Anfrage.